Первые повара

Бартоломео СкаппиИтальянский писатель и шеф-повар эпохи Возрождения (около 1500 — 1570), место его рождения обсуждается потому, что и Италия, и Франция играют в перетягивание каната; но независимо от его скромного начала, Scappi отличался тем, что готовил для шести пап, подавал блюда на кухне Ватикана, в то время как Микеланджело мучительно рисовал Сикстинскую капеллу (да, но он подавал обед великому художнику?). Видимо, папы тогда жили не очень долго, а у Скаппи долгая карьера в Риме; его кулинарная книга была опубликована в Венеции (1581 г.) после его смерти в шести различных сценах, но ходят слухи, что его секретные рецепты были не очень исчерпывающими; тем не менее, судя по длительному содержанию, папы и рабочие Ватикана ели очень хорошо, Микеланджело не уверен.

Прокопио КутоРожденный в Италии, но обученный французами, он открыл первое кафе в Париже в 1686 году; отображая популярное место встречи как «современное», оно привлекло значительных деятелей литературы, политики и мира искусства. Его дед был пионером по производству мороженого, а Прокопио представил мороженое мирового класса в Париже; Королю Людовику XIV особенно понравилось итальянское мороженое с различными фруктовыми вкусами. Наконец он добавил в кофе и десерты несколько продуктов и, таким образом, создал первые Starbucks, но с мороженым.

Николас АппертХотя он и не является шеф-поваром в классическом смысле этого слова, он входит в список известных гурманов благодаря изобретению сохранения продуктов питания; часто считавшийся «отцом Каннингом», он провел 14 лет, совершенствуя свое изобретение в начале 1800-х годов и помог изменить кухню западного мира. Апперт был из Франции.

Джеймс ХемингсБолее известный как шеф-повар Томас Джефферсон, он начал свою жизнь в качестве раба, но сопровождал Джефферсона в Париже, где он учился на шеф-повара и изучал язык. После возвращения в роскошный Монтичелло за него заплатили как за личного шеф-повара Джефферсона, и это оказалось большинством отличных обедов. Поскольку у Джефферсона был огромный сад, вы можете только представить ингредиенты, которые были доступны для шеф-повара Хемингса. Он трагически погиб молодым после борьбы с алкоголизмом (можно предположить, что все импортные французские вина).

Рут Грейвс УэйкфилдВладелец и шеф-повар ресторана Toll House Inn в штате Массачусетс создал знаменитое печенье Toll House в 1930-х годах; ее ресторан, известный домашней кухней и вкусными десертами, был популярным местом для многих жителей Массачусетса и отдыхающих. Рут имела опыт работы по дому, она была перфекционисткой (как и большинство поваров) и является автором бестселлера кулинарной книги, не говоря уже о размещении себя и компании Nestle Chocolate Company на карте.

Алессандро ФеллиппиниШеф-повар ресторана Delmonico в Нью-Йорке считается первым ресторанным залом в Америке, который открылся в 1827 году и славился своими характерными стейками и широким выбором вин. Социальные элиты Нью-Йорка, политики, миллионеры и даже гости европейской королевской семьи часто ели там. Названный в честь братьев Дельмонико, которые владели этим местом, было создано несколько легендарных блюд, в том числе Яйца Бенедикт и Лобстер Ньюберг.

Чарльз РанхоферБратья Дельмонико не жалели денег на то, чтобы нанимать превосходных поваров, а французского и обученного Ранхофера готовили в этом превосходном ресторане в конце 19-го века; никогда не скромный, он принимал участие в «Запеченной Аляске», «Цыпленке а-ля король» и «Шатобриан» (хотя все три, вероятно, не оригиналы) и опубликовал несколько популярных поваренных книг. Любимый как простыми людьми, так и членами королевской семьи, он часто ездил во Францию, чтобы освоить новые приемы, а затем возвращался в Нью-Йорк и служил им в Дельмонико. Он правил кухней более 30 лет, вешая фартук в 1896 году.

Мари-Антуан Карим: Рассматривается большинством как основатель высокая кухня, Этот французский шеф-повар поднял еду на более высокий уровень, который хорошо подходил французам. Начиная с богатой и красивой выпечки, он заканчивал прекрасной кухней. Его талант был признан рано и привлек дворянство, а именно короля Георга IV, в конечном итоге став личным шеф-поваром семьи Ротшильдов (которые также считали себя членами королевской семьи). К сожалению, он умер в возрасте 48 лет, но оказал огромное влияние на французскую кухню, задавая тон вкусной кухне во всем мире. Его влияние помогло создать одного из величайших поваров в истории, Огюста Эскофье,

Родился за пределами Ниццы во Франции, ЭскофьеКулинарный талант был рано признан его отцом, который отправил его к ученику в ресторан родственника. В возрасте двадцати нескольких лет его ловкость распространилась по всей Франции, и он был нанят в отель мирового класса Savoy в Лондоне, где его самым большим поклонником был принц Уэльский. Он часто обучал и нанимал поваров в некоторых из лучших европейских кухонь и был лучшей собакой в ​​отелях Ritz. Не менее нескромный немецкий кайзер однажды провозгласил Эскофье «императором шеф-поваров»; (Похоже, Кайзеру особенно понравился его клубничный пудинг). Он был владельцем известного ресторана в Каннах и одновременно выполнял двойную функцию в Гранд-отеле в Монте-Карло, привлекая богатых людей всего мира. Помнят за его изысканные соусы, а также другие блюда, в том числе Неро Бомбе (не спрашивайте) и Персик Мельба как-то нашли время написать несколько кулинарных книг и множество статей на тему кулинарного искусства. К счастью для будущих поколений гурманов, он жил и готовил до своей смерти в возрасте 88 лет в 1935 году.

Ни один список не был бы полным без двух замечательных американских шеф-поваров, которые были пионерами телевизионных кулинарных программ в 1960-х и 70-х, прокладывая путь для сегодняшних звезд Food Network: Джулия Чайлд, обучавшаяся во Франции, и удивительно веселый британец Грэм Керр, Скачущий гурман, Керр популяризировал времяпровождение во время приготовления пищи на глазах у живой аудитории и, конечно же, тех, кто мог забыть о большом энтузиазме Джулии по отношению к ней. отложение Французская кухня.

Являетесь ли вы хорошим любителем еды или обычным гурманом, этот список — образец многих артистичных, предприимчивых и трудолюбивых поваров, которые подняли планку, чтобы поесть отличную еду. Мы освящаем их посмертно, пока их наследие еще живо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *